Receta

PIZZAS HOJALDRADAS CON QUESO EN CREMA DE ESPÁRRAGOS,TOMATILLOS Y JAMÓN VIRGINIA

Chef Milena Díaz García  

PIZZAS

Ingredientes:

  • 2 masas de hojaldre
  • 2 atados de espárragos frescos
  • 1 funda grande de queso parmesano rallado
  • 250gr de queso crema
  • 4 huevos
  • 1 crema de leche
  • 300gr de jamón Virginia
  • 1 caja pequeña de tomate cherry o perita
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada 
  • Harina
  • Mantequilla
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

Estirar la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y el bolillo con mantequilla. Dividir la masa en tartaletas individuales(opcional). Limpiar los espárragos, eliminar la parte inferior gruesa y cortar dejando las cabezas intactas. Cortar los tomates a la mitad, espolvorear sal y azucar en la parte carnosa, poner en una sartén y esperar a que se caramelicen, agregar el jamón Virginia cortado en cubos. Reservar. Cocinar los espárragos por 5 minutos, retirar del fuego y reservar unas 15 cabezas para decorar. Saltear el resto con mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta. Agregar la crema de leche, llevar a ebullición y licuar hasta obtener una crema verde. Colar.  Licuar nuevamente junto con el queso crema y los huevos. Incorporar el queso parmesano con una espátula y distribuir sobre la masa. Disponer los tomates caramelizados con el jamón y las puntitas de espárrago.  Calentar el horno a 170C°, hornear la masa sola durante 10 minutos y durante 30 minutos con la preparación.