Receta

Costillas BBQ

Chef: Lourdes de Pachano
Costillas

Ingredientes

  • 4 libras de costillas
  • 1 botella de 18 oz de salsa para asar original BBQ Sauce dividida
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de agua
  • Salsa BBQ:

  • 90 ml. de aceite
  • 150 ml. de vinagre de vino
  • 4 cucharadas de salsa inglesa o Worcestershire
  • ½ cucharadita de salsa tabasco
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de chile en polvo no muy picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel deshecha, seca
  • 1 cucharada de ajo deshidratado
  • ½ cucharada de sal de apio

Preparación

Poner las costillas en un plato llano de vidrio, reservar. Mezclar una taza de la salsa para asar, el jugo de limón y el agua; verter sobre las costillas, tapar y poner en el refrigerador por 2 horas o toda la noche. Precalentar el horno a 350º F, sacar las costillas marinadas y desechar la salsa restante. Colocar las costillas en una fuente para horno honda forrada con papel aluminio, hornear durante 30 min. o hasta que estén cocidas. Mientras tanto precalentar la parrilla a fuego medio alto, asar las costillas durante 10 minutos por cada lado untándolas frecuentemente con el resto de la salsa. Acompañar con una ensalada mixta y pan integral. Rinde 10 porciones de 3 costillas para cada uno. Preparación de la salsa BBQ: mezclar los ingredientes de la salsa en un bol y ya está lista para rociar las costillas.