Receta

PAELLA VALENCIANA

Chef: Gabriel Rosales N.
PAELLA

Ingredientes:

  • 500g de arroz precocido
  • 300g de camarones pelados
  • 300g de calamares pelados
  • 200g de mejillones
  • 200g de almejas
  • 400g de pechugas de pollo
  • 400g de lomo de cerdo
  • 2 limones meyer
  • 2 pimientos rojos
  • 3 tomates riñón
  • 1 cebolla perla
  • 5 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • Hojas de perejil
  • 1 paquete de azafrán GOYA
  • Vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal
  • Sal / pimienta


Preparación:

Picar el lomo y el pollo en cuadrados pequeños, adobar con ajo, sal y pimienta y dorar en aceite. Agregar los pimientos cortados en julianas y la cebolla, sofreír, agregar el ajo y salpimentar. Agregar el azafrán y el vino blanco, rallar los tomates riñón, agregar el arroz y el caldo de pollo. Revolver por 10 minutos en forma envolvente. Agregar los mejillones y las almejas, luego los calamares, y al final los camarones. Cocer hasta que el arroz esté listo, agregando caldo según necesite. Dejar reposar por 2 minutos antes de servir.