Receta

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Chef Jessica Guamán 

TIRAMISÚ

Ingredientes:

  • 200gr de bizcotelas    
  • 3/4 de taza de café líquido    
  • 400gr de queso mascarpone o queso crema         
  • 4 cucharadas de azúcar            
  • 350 gr. de crema de leche            

Crema de limón:

  • 2 limones
  • 30gr de mantequilla
  • 25gr de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar
  • Cacao en polvo para decorar


Preparación:

Para la crema de limón, exprimir los limones. En una olla a fuego lento, mezclar el jugo de limón con las tres cucharadas de azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Una vez haya espesado, retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Aparte, montar la crema de leche con la mitad del azúcar y mezclar el queso mascarpone con la otra mitad. Una vez montada la nata, unir las dos preparaciones. Humedecer las galletas tipo plantilla en el café y colocar una capa cubriendo el fondo del molde donde servirá el tiramisú. Verter una capa de crema de limón. Colocar otra capa de galletas y finalizar con la mezcla de queso mascarpone. Espolvorear cacao en polvo encima del tiramisú para decorar. Refrigerar como mínimo durante tres horas antes de servir.