Receta

SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y SALSA DE JEREZ

Chef Monica Guardia

SOLOMILLO

 Ingredientes (8 personas):

  • 1 lomo de cerdo de 1.5kg
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de miel
  • ½ cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de salsa de soya

 Salsa:

  • 2 cucharadas de jerez
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal y pimienta

 Preparación:

Mezclar la salsa de tomate, la miel, el jengibre y la salsa de soya, marinar el lomo de cerdo limpio de grasa por varias horas. Colocar el lomo en una asadera y llevar a horno caliente, tapado con papel aluminio durante 1 hora aproximadamente, rociando con el jugo de vez en cuando.


Para la salsa, diluir la maicena en un poco de agua, añadir al caldo de pollo caliente junto con el jerez, azúcar, sal y pimienta, hervir y dejar reducir el caldo hasta que espese. Retirar el lomo del horno, dejar reposar unos minutos, cortar en rodajas y servir con la salsa encima.