Receta

Ceviche de camarones

Chef: Gabriel Rosales N.
Ceviche

Ingredientes

  • 600 g de camarones pelados y desvenados
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla perla
  • 2 cebollas paiteñas
  • Culantro
  • Sal - pimienta
  • 1 ají
  • 4 limones grandes
  • 4 tomates riñón
  • Jugo de naranja
  • Salsa de tomate


Preparación

Rallamos el tomate y aderezamos con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Cocemos los camarones en poca agua con los dientes de ajo, ají y algo de limón. Agregamos salsa de tomate al zumo de limón y naranja y reservamos con culantro. Cernimos los camarones y reservamos algo del agua. Picamos y encurtimos las cebollas con sal y limón. Unimos todo y dejamos enfriar hasta servir acompañado de chifles y canguil.