Receta

ROLLITOS PRIMAVERA THAI

Chef Ma. Fernanda Santos

ROLLITOS

Ingredientes:

  • 1 paquete de wantan para freír u hojas de papel de arroz
  • 1 huevo batido
  • 100gr de brotes de soja
  • 50gr de zanahoria rallada
  • 15gr de cebollín picado
  • 6 ramas de cilantro picado
  • 1 cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de azúcar
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 150gr de col rizada en tiras
  • Aceite para freír
  • 100gr de fideo de arroz (bien finito)
  • 300gr de pechuga de pollo picado

 Para salsa

  • 20gr de maní tostado
  • 1/2 tz. de agua
  • 1/2 tz. de azúcar
  • 100ml de vinagre de arroz 

Preparación:

Machacar ajo, cilantro y pimienta en un mortero. Cocinar en un wok, con una pizca de aceite, el pollo y la mezcla del mortero. Reservar. En el wok, con otro chorro de aceite, colocar todos los vegetales y los fideos. Condimentar con salsa de soja, azúcar y si es necesario sal. Saltear por un minuto, hasta que los vegetales estén un poco blandos. Añadir el pollo e incorporar el cebollín. Dejar enfriar. Extender las hojas de wantan o de arroz. Colocar una cucharada de la mezcla y cerrar con la ayuda de un brochazo de huevo batido. Freír a fuego medio. Secar sobre papel absorbente y servir en la siguiente salsa:

Preparación de la salsa: En una olla, poner el agua, el azúcar, el vinagre y la sal. Hervir. Reducir. Añadir el maní triturado. Dejar enfriar.