Receta

Ceviche de pescado con tomate de árbol

Chef: Gabriel Rosales
Ceviche

Ingredientes

  • 1Kg. de pescado blanco, filete (picudo,espada)
  • 4 limones Meyer
  • 1 naranja
  • 3 tomates riñon
  • 3 tomates de árbol
  • 2 cebollas paiteñas
  • Hojas de perejil
  • Vino blanco
  • Sal / pimiento
  • 200 gr. de canguil

Preparación

Macerar los limones con sal en grano y dejamos por 10 min. Retirar el jugo y colocar sobre el pescado lavado y picado en cuadros de 1,5 x 1,5 cm. con el cilantro y el perejil, rallar los tomates riñón y pelar el tomate de árbol y picar en cuadrados pequeños, unir. Picar la cebolla en media juliana y marecerar con sal, luego lavar y macerar con el jugo de naranja y parte de limón, reventar el canguil. En un tazón grande poner el pescado, los tomates, la cebolla y macerar bien, si falta líquido puede agregar vino blanco y poco limón. Servir con canguil y chifles.